[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]相信大家都有吃過，亦不會感到陌生。在炎炎夏日，長輩們都會叮囑我們多喝綠豆湯，或是以綠豆入饌，說是可以清熱解毒，亦可以解暑降溫。而綠豆的好處又豈止這兩樣，以下的好處你又知不知道呢？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]1. 有助降低血壓
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆中有著豐富的鈉、鎂和膳食纖維，有顯示，這些營養素可以有效降低患上高血壓的機會。而且，另一個研究顯示，多吃豆類食物，例如，紅豆、綠豆、黑豆等，都可以有助降低血壓。在試管和動物身上的中，綠豆中的蛋白質可以抑制會令到血壓自然上升的酶。雖然這項實驗並不是在人類身上進行，但據之前的兩項實驗，綠豆的各種營養素都有助降低患上高血壓的風險。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]2. 有助控制體重
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]據不同的顯示，纖維和蛋白質都可以有助減肥及控制體重，它們可以抑制飢餓荷爾蒙的增加，令到食慾降低。除此之外，這兩樣營養素都可以令身體釋放更多飽肚荷爾蒙。當我們進食時，它們可以幫助減低卡路里吸收，有助體重管理。而且，據所得，進食豆類比進食其他澱粉質，例如，意粉、麵包等更具飽肚感。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]3. 有助促進消化
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆中有不同的營養可以促進消化系統的健康。首先，綠豆中有豐富的纖維，每杯煮好了的綠豆(約202克)就有15.4克的纖維。而且，當中的可溶性膳食纖維 — 果膠，可以促進腸臟蠕動。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆亦含有抗性澱粉。抗性澱粉跟可溶性膳食纖維一樣，都可以幫助增加腸道中有益身體的腸道菌群。當我們攝取膳食纖維時，丁酸鹽產生菌（腸道益生菌的一種）會將膳食纖維分解成一種短鏈脂肪酸，丁酸鹽（butyrate）。它對抗炎跟調節免疫功能有一定的作用，可以令腸臟更健康，甚至可以減低患上大腸癌的機會。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]有人認為綠豆中的蛋白質含量很高，人體要充分吸收就必須在酶的作用下把蛋白質轉化為小分子肽、氨基酸，腸胃比較差的人很難在短時間內消化這些蛋白質，容易會因為消化不良而有腹瀉的問題。事實上，只有乾和生的綠豆的蛋白質含量是高的，經過煮熟而且長時間浸泡的綠豆是不會有這種問題的，因此不必擔心蛋白質過高而導致腹瀉的問題。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]4. 有助降低血糖水平
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]先前提及，綠豆有很豐富的纖維和蛋白質，可以減慢糖分進入血管的速度。一項在動物身上的證實，綠豆中的抗氧化劑，牡荊素(vitexin)和異牡荊素(isovitexin)可以降低血糖水平，亦可以刺激身體分泌胰島素，調控血糖。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]5. 預防中暑
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]除了在中華文代中，其他亞洲地區亦有在夏天飲用綠豆湯的習慣。綠豆的抗炎性可以幫助身體對抗暑熱、身體過熱，以及口渴等等。雖然有科學家認為身體補充足夠的水分才是對抗暑熱，預防中暑的最住方法，但亦有一項在動物身上的顯示，綠豆中含有的抗氧化劑，例如之前提及的牡荊素(vitexin)和異牡荊素(isovitexin)，除了可以控制升糖水平，亦可以防止自由基在中暑時加快形成，破壞我們自身的健康系統。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]6. 維持心血管健康
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]有顯示，綠豆中的營養素可以降低體內壞膽固醇的水平。一個在動物身上的測試中，綠豆中的抗氧化劑可以減緩血管老化，亦可阻止壞膽固醇中的粒子和自由基「合作」，破壞心血管健康。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]另外，有別的顯示，單次進食每日建議量（約130克）的豆類可以在短時間內降低膽固醇水平。而一個長期研究則發現，養成吃豆類的飲食習慣可以把壞膽固醇水平降低約5%。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]7. 預防肝硬化
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆有著豐富的卵磷脂，可以協助把脂肪乳化為一些細小的顆粒，降低肝臟細胞脂肪化的機會，亦可以減低因酗酒而導致的肝硬化問題。而且綠豆中的胰蛋白酶抑制劑可以保護肝臟，減少蛋白分解。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]1. 胃寒
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]如果你經常覺得胃部冰冷，當天氣轉涼或是吃冰冷食物時會胃痛，那你便是胃寒人士了。綠豆性寒，多吃加重身體虛寒的症狀，因此胃寒人士不宜進食綠豆。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]2. 有寒凝經痛問題的女士
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]現代社會有不少女士都受經痛問題所困擾，但經痛有著不同的病因病機。而寒凝經痛則是指體寒而血脈凝澀，令到血氣運行不暢，最後身體形成瘀血，阻礙子宮的氣血循環，而造成經痛。寒凝經痛可能會因為平時飲食不調、經常吃生冷食物或者居住在寒冷濕重之地都會造成此問題。而綠豆性寒，有清熱的作用，並不適合自身體質寒涼的人食用。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]3. 脾虛體質人士
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]於中醫角度而言，綠豆寒涼，會影響脾胃運化，容易做成脾虛，而脾虛會令到食物的營養不易被吸收及消化，當中的「濕」亦會積存在體內，容易造成腹瀉及便溏。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]4. 正在服食藥物人士
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆有「解毒」的作用，雖然可以為身體去除某些毒素，但亦可以解除某些藥物的效用，若正在進食一些溫補類的藥材應先諮詢中醫師的意見，以免減低中藥的療效。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]怎樣配搭最健康？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]根據台灣中醫劉鐵軍在他的著作《護肝養腎 劉鐵軍圖解養生食療帖》中提及，綠豆則有以下數頂的建議食法。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]按圖查看綠豆的建議配搭：1. 配白米：可以促進食慾、補充維他命
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]白米含有澱粉、纖維、蛋白質、各種維他命及礦物質，而綠豆在中醫的角度來看則有利水祛腫、清熱解毒等作用。以這兩項食材烹煮成粥，不但可以增進食慾，亦可以補充各種維他命及其他營養。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]2. 配燕麥：可控制血糖
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆中的澱粉較多，容易在我們的身體內轉化為血糖，令到血糖水平上升。而燕麥則可以幫助抑制血糖上升。兩者搭合既可以為我們身體補充所需的營養素，亦可以控制血糖，互補長短。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]3. 配南瓜：可潤肺、補氣血
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]綠豆具有清熱解毒、消暑，及利尿的功效；而南瓜則有益氣生津、養胃補氣之效。兩者同食煮粥可以生津潤肺、補氣血。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]除了以上的建議，以綠豆加進平時的湯水中亦有養生之效，以下有各款由中醫師所推薦的綠豆湯水，在炎炎夏日大家不妨煲些消暑湯水給家人和自己喝，解一解身體的「暑熱」。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.78)]轉自：教煮
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