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| 回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。 當我們製作一杯濃縮或單品咖啡的時候,我們會從甜感、酸質以及醇苦味的方面來判斷這杯咖啡的萃取是否正確,味道是否是處於一個平衡的狀態。一杯平衡的咖啡,酸甜苦的味道應該是處於均衡的狀態,沒有任何一個方面會將其他味道壓倒。
如果你覺得非常苦或非常酸的話,那這杯咖啡的萃取,恐怕是失敗的。能影響咖啡風味的有很多的因素,除了你所使用的萃取參數的因素,還要考慮例如天氣之類的環境因素。今天來聊聊兩個最重要的因素:濕度和溫度。 ... |
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